Συνταγή και για χορτοφάγους: Σαλάτα κινόα με αμύγδαλα
ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΙΔΕΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συνταγή και για χορτοφάγους: Σαλάτα κινόα με αμύγδαλα

April 2, 2019

author:

Parenting.gr

Συνταγή και για χορτοφάγους: Σαλάτα κινόα με αμύγδαλα

Ξεπλένετε το κινόα και το αφήνετε να στραγγίξει. Το βράζετε για 15 λεπτά και μετά το αφήνετε να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάζετε ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και φρέσκο πιπέρι κατά προτίμηση.

Ψιλοκόβετε μισό φλιτζάνι μαιντανό, άνηθο, σχοινόπρασο, και βασιλικό. Κόβετε σε λεπτές φέτες 2 φρέσκα κρεμμύδια.

Τα ανακατεύετε όλα μαζί και ρίχνετε μέσα το κινόα. Βάζετε το μπολ με το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα, για να κρυώσει. Όταν το βγάλετε, τοποθετείτε τα ψημένα αμύγδαλα και η σαλάτα σας είναι έτοιμη!

*Το κινόα είναι ένα super food της εποχής, ιδανικό και για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διαίτα. Είναι δημητριακό ολικής αλέσεως με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Περιέχει σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο και βιταμίνη Ε.