Σαλάτα Νισουάζ

Salad-Niçoise-Για όλους εμάς που βράσαμε και βάψαμε παραπάνω αυγά για αυτό το Πάσχα ήρθε η ώρα να τα αξιοποιήσουμε για να μην πάει ο κόπος μας χαμένος! Τα βρασμένα αυγά κρατάνε πολύ στο ψυγείο και μπορούν να μπουν σε σαλάτες και να μας ενισχύσουν με τα πολύτιμα τους συστατικά!

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα αυγά είναι απαραίτητα για τη διατροφή μας καθώς 2 αβγά παρέχουν τόση πρωτεΐνη όση 100 g κρέατος ή ψαριού. Η ενεργειακή αξία ενός μέτριου αβγού είναι περίπου 90 Kcal. ενώ η περιεκτικότητα σε λίπος είναι 7 g, με τα περισσότερα από αυτά να περιέχονται στον κρόκο. Το αβγό είναι πλούσιο σε βιταμίνες (Α, D, E) και ιχνοστοιχεία (σίδηρο και ψευδάργυρο). Αποτελεί τροφή σύμμαχο στο αδυνάτισμα, λόγω της πληρότητας της σύστασης του, της χαμηλής ενεργειακής αξίας του αλλά και του κορεσμού που προκαλεί!

Ειδικά αν το βάλετε μέσα σε σαλάτα έχετε ένα πλήρες γεύμα ελαφρύ και ιδανικό για μετά το φαγοπότι του Πάσχα!

Υλικά

για τη βινεγκρέτ:

¼ φλιτζ φρέσκα φύλλα μαϊντανού
¼ φλιτζ. ξύδι από κόκκινο κρασί
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
½ κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. πιπέρι

για τη σαλάτα:

½ κιλό πατάτες
6 μεγάλα αυγά
250 γραμ. φασολάκια
8 φλιτζ. με διάφορα φύλλα από πράσινες σαλάτες εποχής
1 μαρούλι
1 αγγούρι
1 τόνος σε νερό
3 μέτριες ντομάτες
½ φλιτζ. ελιές

Εκτέλεση

1. Σε ένα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ.
2. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένα μείγμα
3. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις πατάτες.
4. Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα βρασμένα αυγά και τα κόβουμε σε φέτες
5. Μόλις βράσουν οι πατάτες τις βγάζουμε και τις καθαρίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Βράζουμε τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι και λίγο τραγανά.
7. Τα βγάζουμε μόλις βράζουν και τα κρυώνουμε με νερό.
8. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τα πράσινα φύλλα εποχής και τα ραντίζουμε με λίγη βινεγκρέτ.
9. Έπειτα τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
10. Κόβουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε στην πιατέλα
11. Αραδιάζουμε τα φασολάκια, τα αυγά, το κομμένο αγγούρι, τον τόνο ,τις ντομάτες σε φέτες και τις ελιές στην ίδια πιατέλα.
12. Ρίχνουμε την υπόλοιπα βινεγκρέτ να πάει παντού!

The post Σαλάτα Νισουάζ appeared first on Arkoudos, Συνταγές … μέλι.

Πηγή: Arkoudos συνταγές http://www.arkoudos.gr/%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1-%CE%BD%CE%B9%CF%83%CE%BF%CF%85%CE%AC%CE%B6/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *